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本文目录
1 、主料 ：红薯粉100克 。辣椒辣椒
2 、渣的做法渣的做法辅料：食用油适量 、家常家常胡椒粉少许 、视频蒜子适量 、辣椒辣椒盐适量 、渣的做法渣的做法生抽适量 、家常家常辣椒碎少量 、葱花适量 。
3 、红薯粉放开水里煮一下 ，加一勺盐煮更入味，煮至八成熟后滤干水分备用 。
4 、煮红薯粉的间隙把葱花洗净葱白部分切段 ，剩下的切成葱花 ，蒜子切碎 ，少许辣椒切碎 。
5 、热锅加入适量食用油 。
6 、中到大火放入葱白 、蒜子 、辣椒碎煸香 。
7、倒入滤干水分的红薯粉翻炒 。
8 、加入生抽和胡椒粉调和的酱汁。
9 、煸炒至一分钟后关火 ，撒上葱花即可
步骤1红辣椒洗净晾干去籽
步骤2料理机把辣椒打碎（不能打太碎）
步骤3蒜打碎加入辣椒碎中
步骤4加入盐拌匀 ，渍出的水不要倒掉
步骤5加入粘米粉和糯米粉（喜欢软糯一点的可以调整一下糯米粉和粘米粉的比例） ，拌匀 ，如果觉得干了可以加一点凉白开 ，辣椒品种不同含水量不同
步骤6装入玻璃密封罐，室温发酵一天 ，然后放入冰箱冷藏 ，三周以后开吃
步骤7锅中倒入菜籽油加热 ，放入腌制好的辣椒渣 ，像摊煎饼一样 ，两面煎至金黄 ，里面无生粉
做法 ：1.选适量新鲜红辣椒 ，洗净 ，2.用菜刀或是其他工具碾碎 ，3.在辣椒里放入盐 、生姜 、少许大蒜等佐料 。3.再将玉米粉[（就是把玉米磨成的玉米粉，和蒸肉的米粉一样 ，老家人都是用石磨磨玉碾碎的辣椒米 ，有筛子过滤玉米粗皮）也可以用大米米粉。]放进辣椒里搅拌均匀 。玉米粉与辣椒的比例在1 ：0.7左右 ，可以根据自己的喜欢调整 。4.在放陶瓷的坛子腌至少一周左右的时间 ，有一股酸酸的未到后方可 。[我这里的陶瓷坛子是指黑色的上边有水漕和盖子的 。盖上盖子后还要在水漕内加水 ，注意还要记得换水 。要是实在没有的用瓶子代替（不建议用瓶子）食用方法 ：以上做出来的渣海椒都还是生的 ，所以在食用前要在不放油的锅里炒熟即可 。1.可以炒回锅肉，记得一定要放蒜苗 。2.可以煮渣海椒酸菜汤。注意 ：这里的渣海椒不要炒熟 ，直接是捞出来的放在汤里煮即可 。3.要是觉得你的渣海椒好吃 ，在炒其他菜时也可以加入少许 。
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